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菌体生长速率

  微生物进行发酵过程反应系统的动力学描述常采用群体来表示。微生物群体的生长速率反映群体生物量的生长速率。因此,菌体量的生长概念是生产速率的核心。菌体量一般指其干重,在液体培养基中的群体生长,其生长速率通常用单位体积来表示,指单位体积、单位时间里生长的菌体量;在表面上的群体生长,其生长速率应以单位表面积来表示,生长的微生物群体存在着细胞大小的分布。由于单细胞的生长速率与细胞的大小直接相关,因此也存在生长速率分布。下面所讨论的微生物生长速率是指具有这种分布的群体平均值。群体的繁殖速率是群体的各个新单体的生长速率。 
  菌体比生长速率是菌体浓度除菌体的生长速率或菌体浓度除菌体的繁殖速率。在平衡条件下,菌体比生长速率μ的定义式为: 

式中 t——时间,h; 
c(X)——菌体浓度,g/L; 
μ——菌体比生长速率,h-1; 
vx——菌体生长速率,g/(L·h)。 
  菌体生长速率vx与微生物的浓度c(X)成正比。菌体比生长速率μ除受细胞自身遗传信息支配外,还受环境因素的影响。
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